Quer um mini-bolo agora ?

Encontrei em um site de mini-receitas, muito curioso !

Bolo de caneca

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata. Acrescente a farinha e bata bastante. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Levar por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Lembre-se que:

A caneca deve ter capacidade de 300ml. A medida de colher é sempre rasa.
Se você quizer fazer um bolinho de outro sabor é só substituir o leite por suco de fruta (maracujá e laranja ficam ótimos) e tirar o chocolate em pó!

Fonte: http://www.cravocanela.com.br

Na minha cozinha tem...

Alho

Alecrim

Manjericão

Torta Holandesa

Ficou mole demais.
Talvez tenha faltado gelatina.

Torta de Milho e Queijos

Essa torta foi desenvolvida por mim, pois sempre que eu fazia aquela famosa torta salgada de liquidificador ficava meio desapontada com o resultado final. Essas tortas que comemos por aí sempre tem a massa pouco fofa , baixa ... Sem graça ! Essa que faço fica fofinha , alta , o recheio não desce para o fundo da forma. Vale a pena !!

Aqui em casa gostamos de comer a torta quentinha , por isso na foto aparece meio esfarelando ! rs

Ingredientes:

- 4 ovos (separar claras e gemas)

- 2 xic chá de leite

- 2 e 1/2 xic chá de farinha de trigo

- 1/2 xic chá de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

- 1 colher de sobremesa de fermento

- sal à gosto

- 1/2 lata de milho (opcional, coloquei pq o recheio tb será de milho)

Preparo:

Bata as claras em neve na batedeira (ponto bem durinho). Reserve.

No liquidificador junte todos os outros ingredientes e bata muuuito bem. Misture ao conteúdo à mão as claras , com delicadeza , viu ?! Coloque 2/3 da massa em fôrma média untada , adicione o recheio frio e cubra com o restante da massa. Coloque em forno pré aquecido em 200ºC por aproximadamente 45 min.

Recheio:

- 1 lata e 1/2 de milho

- 1 cebola pequena

- queijo branco em cubos pequenos

- queijo meia cura em cubos pequenos

- catupiry

Preparo:

Refoque a cebola em um pouco de manteiga. Desligue. Misture os outros ingredientes.

DICAS

- Você pode fazer com outros recheios, use a criatividade ! Já fiz de beringela e ficou ótima !

- Não desenforme quente pois a massa fica muito fofinha e com certeza vai desmantelar.

- Se quiser pode adicionar queijo ralado na hora de bater a massa , mas coloque menos sal.

Bolo Mousse de Chocolate

Receita que aprendi no mesmo curso do de maracujá. Fiz esse bolo para o aniversário do meu pai , infelizmente não tenho foto aqui . Ficou muito gostoso , a criançada aprovou !

Ingredientes

Massa
6 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (não vale Nescau hein)
1 colher (sobremesa) de fermento

Mousse de Chocolate
4 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e sem cor (pode colocar um pouquinho menos)
1 lata de creme de leite com soro
500g de chocolate ao leite derretido

Chantilly
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) açúcar

Preparo

Massa
Na tigela da batedeira coloque as gemas e o açúcar , bata até virar um creme branco e homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture as claras em neve à mistura delicadamente até qe fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou untada. Leve ao forno já quente (220ºC) até a massa ficar corada - aprox. 35/40 mints. Deixe-a esfriar.

Mousse
Na tigela da batedeira bata as claras em neve , adicione o açúcar até que fique parecido com um suspiro. Depois dissolva a gelatina já dissolvida conforme instruções do fabricante, adicione às claras e, seguidamente o creme de leite e o chocolate previamente derretido em banho maria (não pode estar quente). Reserve.

Chantilly
Na tigela da batedeira bata o creme de leite e o açúcar , até o creme ficar bem firme.

Montagem
Corte o bolo ao meio. Forre as laterais da forma que foi usada para assar com papel manteiga, recoloque a parte de baixo na forma. Recheie. Coloque a "tampa" e leve para o congelador para endurecer um pouco e ficar mais fácil de confeitar. Desenforme-o , cubra com o Chantilly e sirva.

DICA ---> Molhei o bolo com uma misturinha de Amarula , leite e açúcar ! Deu um toque legal !

Bolo Mousse de Maracujá

Receita aprendida em outro curso que fiz essa semana na Casa Gourmet ( http://www.casagourmet.com.br/ ).

Aprendi essa e tb de bolo mousse chocolate e de côco. Quando fizer os outros posto aqui.

Esse ficou muito gostoso , a única parte chata ém que eu queria fazer a massa de chocolate, mas só fui ver que não tinha chocolate em pó quando já estava no meio da receita ! rs Então ficou com massa branca , recheio maracujá e cobertura de chantilly misturado com Nutella. Mas ficou bom mesmo assim !! :-)

Ingredientes:

Pão-de-ló:

6 ovos 1½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite
A mesma medida de suco de maracujá

Chantilly:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar

Creme de maracujá:
200ml de suco de maracujá
A mesma medida de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Pão-de-ló:
Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata até dobrar de volume. Adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Bata até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido (220ºC) até a massa ficar corada. Deixe-a esfriar.

( Vejam como a massa ficou lisa e fofinha)

Mousse:
Na tigela da batedeira bata as claras em neve e adicione o açúcar. Misture a gelatina com a água fria e dissolva-a na água quente. Junte às claras e, seguidamente o creme de leite e o suco de maracujá. Reserve.

Chantilly:
Na tigela da batedeira bata o creme de leite fresco e o açúcar, até o creme ficar bem firme.
---> Por conta própria adicionei 1 pote de Nutella ao Chantilly , ficou muito bom !

Creme de maracujá:
Numa panela misture o suco de maracujá, a água, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
---> Preferi não fazer ...

Montagem:
Desenforme o pão-de-ló, corte-o ao meio e coloque metade na fôrma onde assou o bolo que já deverá estar forrada com papel manteiga. Coloque toda a mousse e leve ao freezer para endurecer um pouco. Cubra com o pão-de-ló que sobrou. Embale o bolo e leve-o à geladeira até o dia seguinte. Desenforme-o, cubra-o com o chantilly e o creme.
---> Não fiz de um dia para o outro , foi tudo na mesma manhã , só esperei o pão de ló esfriar um pouco para cortar, depois de montado coloquei no freezer por aproximadamente 2 horas , tirei , cobri com Chantilly e servi imediatamente.

Carré de Cordeiro com Mousseline de Mandioquinha

Como todos sabem , ontem foi Dia dos Namorados. Costumamos sair para jantar em algum lugar bacana , mas além de as experiências dos últimos anos terem sido um pouco traumáticas devido à longas filas de espera , calhou de bem no dia o marido passar o dia viajando à trabalho , chegou tarde e super cansado em casa. Resolvi então preparar algo especial por aqui mesmo.



Menu aprovadíssimo , espero que gostem:


Ingredientes

Cordeiro:
4 dentes de alho
700 g de carré de cordeiro
Sal e pimenta do reino moída na hora
3 ramos de alecrim picado

Mousseline:
6 mandioquinhas (500 g)
4 xícaras de caldo de carne
2/3 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de manteiga
Noz moscada, sal e pimenta do reino moída na hora

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena
1 cenoura
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Aparas de cordeiro retiradas dos carrés
1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga bem gelada

Preparo

Cordeiro:
Descasque o alho e corte ao meio, retirando o talo central.
Em seguida, amasse com um espremedor.
Limpe os carrés, separando as aparas para o molho.
Corte os carrés pela metade sem soltar do osso.
Tempere com sal, pimenta, o alho amassado e o alecrim e feche a abertura.
Aqueça o forno em temperatura média.
Arrume o carré na assadeira com o osso voltado para cima e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Mousseline:
Descasque a mandioquinha e cozinhe no caldo de carne até ficar macia.
Escorra e passe num processador ou liquidificador, colocando a manteiga e o creme de leite aos poucos.
Bata até ficar cremoso.
Transfira para uma panela e tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Molho:
Numa panela funda, coloque o azeite e metade da manteiga e leve ao fogo alto até aquecer.
Adicione a cebola e a cenoura cortadas em pedaços, as ervas, a pimenta e o sal.
Refogue por cinco minutos ou até começar a dourar.
Acrescente as aparas de cordeiro, misture e frite por mais cinco minutosem uma frigideira pequena, derreta a manteiga restante e acrescente a farinha de trigo.
Frite em fogo alto até começar a escurecer. Junte a mistura à panela com as aparas e em seguida, adicione o vinho, mexendo com uma colher.
Deixe cozinhar por três minutos ou até evaporar o álcool.
Junte o caldo de carne, misture e cozinhe em fogo médio, por 50 minutos ou até se reduzir à metade.
Retire do fogo e passe por uma peneira fina.
Volte à panela e cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio.
Junte a manteiga, mexendo até se derreter.
Retire do fogo e prove o tempero.
Disponha uma porção de mousseline no centro de cada prato e, por cima, dois carrés entrelaçados.
Derrame o molho sobre o osso dos carrés e sirva em seguida.
[ Receita extraída do Site "Bem Feitinho" ]

Para combinar com a carne de cordeiro , abri um vinho especial que trouxemos da viagem de Março à Bento Gonçalves , um Miolo Lote 43 - Safra 2002. Maravilhoso !! Valeu cada centavo !! Encorpado , persistente , com um fundinho de carvalho no ponto certo ! Ficou perfeito com o menu.

Ah , mudando de assunto ... Sei que nada tem a ver com culinária , mas olhem que linda a orquídea que o Nelson me deu !! :-) Já olhei em algumas revistas especializadas e em sites , mas não consegui descobrir o nome da bendita ! Ela é diferente das que eu tenho ... Se alguém reconhecê-la me escreva , por favor ... Quero pesquisar como cuidar desse tipo.

Ps: A orquídea trata-se de uma DENPHAL. Gosta de pouquíssima água no inverno e muita luz. =)

Dicas Importantes - BOLOS

Ontem fiz um curso de bolo com uma culinarista que adorei (não me lembro o nome dela).

Foram dadas as seguintes dicas que achei importantes e resolvi colocar aqui:

- NÃO HÁ NECESSIDADE DE PRÉ-AQUECER O FORNO.
Cara , fiquei boba de saber isso ... rs Parece que esse negócio de pré-aquecer é papo de vó ! O absurdo é que em algumas receitas que faço dizem para deixar até 30 mints ! hahahaa Que absurdo. Ah , e só para vcs saberem , forno de fogão de 4 bocas leva apenas de 2 a 3 mints para estar aquecido por inteiro , e forno de fogão de 6 bocas entre 3 e 4 mints.

- NÃO UNTAR AS LATERAIS DA FORMA DO BOLO.
Somente untar o fundo da assadeira , ou colocar uma folha de papel manteiga no fundo. Sabem quando as laterais do bolo dão uma descoladinha da forma ? Tipo, parece que encolhe ? É culpa da margarina e farinha que usamos para untar ! Unte somente o fundo , deixe as laterais grudarem à vontade ! Quando for desinformar (pode ser ainda quente) passe uma faquinha na lateral e pronto ! Vcs verão como as bordas estarão lindinhas e retas , como deve ser para confeitar !

- NÃO FURAR O BOLO.
Se seu forno está devidamente regulado e o bolo é tamanho padrão (só 1 receita) não há porque furá-lo. Esse costume só faz com que o lugar espetado murche. O tempo de cozimento do bolo é entre 45 e 50 min com forno a 180º , pode confiar !

No curso aprendi a fazer mini bolo de nozes decorado com pasta americana. Sinceramente acho essa tal pasta americana a maior "furada" , ok que é bonitinha , mas dá um trabalho do kct e o gosto é ruim pra danar ! rs Mas a massa de nozes que eles ensinaram ... Aff ! É FANTÁSTICA ! Vai farinha de nozes , chocolate meio amargo picado ... Nham nham ... Vou fazer dia desses e volto aqui para postar a foto e receita !

Para quem interessar:
- http://www.casagourmet.com.br/
Foi lá que fiz o tal curso , que inclusive é GRÁTIS ! É da Arno, fica na Vl. Mariana , tudo lindo , todos simpáticos , uma maravilha ! Tem cursos diariamente sobre vários assuntos , ah , e o de culinária tb tem de todos os tipos de comidinhas. Vale a pena !

Decoração do jantar

Mexilhões com linguado

Receita feita no aniversário da Gabi.
Muito simples:

• mexilhões lavados e pré-cozidos (reserve as conchas lavadas)
• linguado em cubos pequenos
• cebola picada
• tomates-cereja cortado em quartos
  

Tempero:

• pimenta do reino
• sal
• limão cravo
  

Junte todos os ingredientes sem as conchas e misture com delicadeza.
Coloque em cada concha 1 mexilhão, 1 tomate-cereja e complete com o restante da mistura.
Faça isto com todas as outras conchas e coloque em um prato raso grande.
Regue com azeite por cima.

Basílico

Ou também chamado de manjericão toscano é um tipo de manjericão com grandes folhas.
Seu aroma é bem marcante e as folhas muito vistosas.
O sabor do basílico perde-se rapidamente quando misturado a alimentos quentes ou mesmo desidratado. Por isso, recomenda-se colocá-lo bem próximo ao momento de se servir.
É possível guardar as folhas do basílico dentro de um saco plástico ou recipiente fechado durante poucas horas na geladeira.
É perfeito para enfeitar pratos, principalmente peixes ou risotos.
Para cultivar o basílico é preciso uma terra muito fertil e bastante sol.
Ele é muito sensível à falta de água, sendo necessário regá-lo todos os dias.
Este aqui do lado é o de casa. A foto é meio antiga. Ele já cresceu mais ainda.

Torta Holandesa de Maracujá

Essa receita encontrei no google. Dei uma alterada nela , pq o original tem a cobertura com chocolate branco (blergh).

Agradou a todos aqui em casa, fica uma delícia o contraste do azedinho do maracujá com a doçura do chocolate.

É bico , quando estiver a fim de algo rápido e gostoso , vale a pena .

Ingredientes:

- 3 gemas peneiradas

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 xícara de chá de suco concentrado de Maracujá (coloquei um pouco mais)

- 1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor

- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco bem batido (ponto de chantilly)

- 1 pacote de biscoito tipo Calipso

Preparo:

Numa tigela junte as gemas peneiradas, leite condensado e o suco de maracujá. Com auxílio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho maria mexendo sempre para não talhar , até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte a gelatina em pó incolor já dissolvida conforme instruções do fabricante. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente o creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly.

Pode-se montar o doce em forma de aro removível com os biscoitos nas laterais , ode-se fazer tacinhas individuais também ... Eu preferi colocar em um pirex oval normal mesmo.

Leve ao freezer por aproximadamente 4 horas.

Cobertura:

200 gms chocolate em barra meio amargo

creme de leite fresco (o que sobrou no frasco, ou pode ser uma caixinha do normal mesmo)

manteiga sem sal (ou pode usar margarina , o que tiver em casa está valendo...rs)

Nas receitas mandam derreter em banho maria e blábláblá , mas misturei tudo na panela e deu certo. Mexa até ficar homogêneo. Despeje por cima do doce que já deve estar a 4hs no freezer. Volte para o freezer. Passe-o uns 40min antes de servir para a geladeira.

Alhos e Bugalhos

Entre os temperos mais utilizados na cozinha brasileira, acredito que o alho seja, entre todos, o mais saboroso e aromático. Você o classificaria como ? Fruto ? Legume ? Grão ???

Na verdade o alho é um bulbo e seus dentes, folhas modificadas, seu odor característico o fez ser conhecido por alguns povos como "a rosa fétida", isto por causa da presença de enxofre em sua essência "perfumada".

Resultado de alguns estudos comprovaram que o alho tem um poder maior e mais abrangente do que todos os outros antibióticos por ser ao mesmo tempo bactericida, fungicida, vermífugo, antiviral e antiprotozoário. Também combate vampiros :)

Por isso, alho sempre !

Produtos de cozinha

Tem umas coisas bem carinhas, umas dispensáveis, outras interessantes.
A loja chama-se Spicy.

Creme de Tomates Verdes

Fiz em casa ontem.

Refogue um pouco de alho no azeite.
Depois junte , uma colher de café de sal, um pouco de pimenta rosa, meia cebola em tiras e fatias de 1 tomate verde.
Deixe refogar por uns 3 minutos.
Junte caldo de legumes e bacon, algumas fatias de queijo gorgonzola e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque tudo num liquidificador com um pouco de creme de leite (uns 100g), sal e manjericão.
Sirva morno ou frio enfeitado com fatias de tomate verde e bacon frito por cima.