Torta rústica

Tá aí finalmente as fotos da torta de frutas que fiz hj. Coloquei amoras, framboesas e morangos no recheio. E na calda ainda tinha mirtilos.

Pra variar comemos com sorvete de creme. O que eu mais gosto dessa torta é a praticidade. Nao tem coisa mais facil de fazer. 

A receita a Van já tinha passado pra quem quiser tá nesse link abaixo:

Receita da Torta Rústica.

Bolo de arroz de novo!

Bolo de arroz

Isso é uma delícia!

Bolo gelado de coco

Massa:  

-5 ovos 

-2 copos de açúcar 

-3 copos de farinha de trigo 

-2 colheres de fermento  

-1 copo de leite   

Recheio:  

-1 vidro de leite de coco 

-1 lata de leite condensado 

-1 lata de creme de leite 

-1 lata de leite comum 

-Um pouco de coco ralado

Cobertura

-coco ralado

Massa: 

 Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, a farinha, o leite e por último, o fermento. 

Leve para assar até dourar. 

A massa deve ficar leve e esponjosa. 

Para saber o ponto espete com um garfo, se não grudar, massa está pronto para tirar do forno.  

Recheio:  

Bata tudo no liquidificador e jogue sobre a massa ainda quente e furada com um garfo para absorver a mistura.

Cobertura:

Polvilhe o coco ralado por cima do bolo.

Sirva bem gelado com chá.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xíc de suco de laranja
• 1 xíc de oléo
• 2 xíc de açúcar
• 2 xíc de farinha de trigo
• 1 col (sopa) de fermento em pó.

Preparo:

Na batedeira bata primeiro o suco de laranja com os ovos, acrescente o oléo, bata mais um pouquinho. Depois vá colocando aos poucos a farinha e o açúcar, por último o fermento.

Esse bolo fica uma delicia e fofinho!
Você pode regalo com suco de laranja depois que desenformar.
E fazer uma cobertura :

• 1 xíc de açúcar de confeiteiro
• 3 col (sopa) de leite
• 1 col (sopa) de suco de laranja

Misture tudo e coloque por cima do bolo.

Potes de chocolate

Uma sobremesa muito cremosa, suave e saborosa.
Facil de fazer, ideal para jantares de festas
você pode prepará-los no dia anterior e deixá-los
na geladeira enquanto for preciso.

• 280 ml creme de leite (se preferir light)
• 200g de chocolate para cozinhar (70% de cacau) (Os chocolates nacionais não costumam trazer a porcentagem de cacau. Por isso, você deve usar o melhor chocolate amargo que puder encontrar)
• 2 gemas grandes
• 3 colheres de conheque (ou algum licor de sua preferencia)
• 20g de manteira

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o creme até quase ferver. Remova do fogo e reserve por 1 minuto antes de adicionar o chocolate. Misture até que ele derreta e fique macio. Então junte as gemas e o conhaque, batendo e misturando até obter uma consistência delicada*. Deixe esfriar ligeiramente antes de acrescentar a manteiga e mexer até que fique macio. Coloque em potes pequenos, xícaras de café ou mini copinhos. (Como desejar)

Isso fica simplismente um mimo!!!

*Dicas:

*Se você quiser deixar a textura mais leve para torná-la mais parecida com uma mouse, então adicione cuidadosamente 2 claras de ovos batidas em neve antes de dividir nos potes.

*Se você adicionar a manteiga quando o chocolate ainda não estiver frio o suficiente, ele poderá ficar com o aspecto de talhado. Para consertar isso, deixe que a mistura se esfrie por mais algum tempo e depois bata com um pouco de leite gelado até obter uma consistência macia novamente.

Cupcakes com cobertura de chocolate meio amargo

Bolo de Iogurte

• 1 iogurte natural
• 3 ovos
• 1 medida do copo de iogurte de oléo de girassol

Bata tudo no liquidificador. Reserve.

Na tigela peneire os seguintes ingredientes:

• 2 medidas de farinha de trigo
• 2 medidas de açucar
• 1 colher do sopa de fermento em pó.

Coloque aos poucos a parte liquida e vai mexendo até encorporar tudo.

Unte a assadeira e leve ao forno por mais ou menos 30 a 45 min. Ou até dourar....

A Vanessa também faz encomendas, doces para festas, bolos, etc em São Paulo.

Vocês vão adorar.

Muffin de Banana

• 75g de manteiga sem sal derretida
• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• uma pitada de sal
• 115g de açúcar
• 2 ovos médios
• 125ml de leite
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 bananas maduras amassadas

Pré-aqueça o forno a 190oC. Prepare as forminhas de muffins, rende cerca de 12 bolinhos de 7cm. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e faça uma cova no meio. Numa outra tigela, misture os ovos, leite, baunilha, manteiga e bananas. Despeje no buraco feito com os ingredientes secos. Misture com um garfo apenas para agregar os ingredientes. Despeje nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos.

Receita super aprovada , ficou fofinho e saboroso.

Cupcake de Baunilha com Nutella

Ingredientes:

• 10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
• 3/4 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 colher (chá) de fermento em pó
• Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel. Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Acrescente a baunilha. Acrescente a baunilha, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Asse por 20 minutos.



Dica >>> Se for usar forminhas de papel , coloque-as dentro de cumbuquinhas ou forma de alumínio do mesmo tamanho , pois o papel não aguenta o peso da massa e se abre enquanto está assando deixando o bolinho com formato achatado.

Pudim de Côco com Calda de Mirtilos

Pudim de Côco:

• 1 lata de leite moça
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 caixinha para perparo de maria-mole
• 1 vidro de leite de côco
• 1 xícara de leite

Dissolva a maria-mole na xícara de leite quente , bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Distribua em taças individuais e gele por aproximadamente 4 horas.

Calda de Mirtilos:

• Mirtilo (blueberry)
• Açúcar
• Água

Esses ingredientes são no olhômetro mesmo ... Levar ao fogo até que fique em ponto de calda. Colocar em cima do pudim depois que a calda estiver fria e o pudim endurecido.

Quer um mini-bolo agora ?

Encontrei em um site de mini-receitas, muito curioso !

Bolo de caneca

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata. Acrescente a farinha e bata bastante. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Levar por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Lembre-se que:

A caneca deve ter capacidade de 300ml. A medida de colher é sempre rasa.
Se você quizer fazer um bolinho de outro sabor é só substituir o leite por suco de fruta (maracujá e laranja ficam ótimos) e tirar o chocolate em pó!

Fonte: http://www.cravocanela.com.br

Torta Holandesa

Ficou mole demais.
Talvez tenha faltado gelatina.

Bolo Mousse de Chocolate

Receita que aprendi no mesmo curso do de maracujá. Fiz esse bolo para o aniversário do meu pai , infelizmente não tenho foto aqui . Ficou muito gostoso , a criançada aprovou !

Ingredientes

Massa
6 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (não vale Nescau hein)
1 colher (sobremesa) de fermento

Mousse de Chocolate
4 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e sem cor (pode colocar um pouquinho menos)
1 lata de creme de leite com soro
500g de chocolate ao leite derretido

Chantilly
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) açúcar

Preparo

Massa
Na tigela da batedeira coloque as gemas e o açúcar , bata até virar um creme branco e homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture as claras em neve à mistura delicadamente até qe fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou untada. Leve ao forno já quente (220ºC) até a massa ficar corada - aprox. 35/40 mints. Deixe-a esfriar.

Mousse
Na tigela da batedeira bata as claras em neve , adicione o açúcar até que fique parecido com um suspiro. Depois dissolva a gelatina já dissolvida conforme instruções do fabricante, adicione às claras e, seguidamente o creme de leite e o chocolate previamente derretido em banho maria (não pode estar quente). Reserve.

Chantilly
Na tigela da batedeira bata o creme de leite e o açúcar , até o creme ficar bem firme.

Montagem
Corte o bolo ao meio. Forre as laterais da forma que foi usada para assar com papel manteiga, recoloque a parte de baixo na forma. Recheie. Coloque a "tampa" e leve para o congelador para endurecer um pouco e ficar mais fácil de confeitar. Desenforme-o , cubra com o Chantilly e sirva.

DICA ---> Molhei o bolo com uma misturinha de Amarula , leite e açúcar ! Deu um toque legal !

Bolo Mousse de Maracujá

Receita aprendida em outro curso que fiz essa semana na Casa Gourmet ( http://www.casagourmet.com.br/ ).

Aprendi essa e tb de bolo mousse chocolate e de côco. Quando fizer os outros posto aqui.

Esse ficou muito gostoso , a única parte chata ém que eu queria fazer a massa de chocolate, mas só fui ver que não tinha chocolate em pó quando já estava no meio da receita ! rs Então ficou com massa branca , recheio maracujá e cobertura de chantilly misturado com Nutella. Mas ficou bom mesmo assim !! :-)

Ingredientes:

Pão-de-ló:

6 ovos 1½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite
A mesma medida de suco de maracujá

Chantilly:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar

Creme de maracujá:
200ml de suco de maracujá
A mesma medida de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Pão-de-ló:
Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata até dobrar de volume. Adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Bata até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido (220ºC) até a massa ficar corada. Deixe-a esfriar.

( Vejam como a massa ficou lisa e fofinha)

Mousse:
Na tigela da batedeira bata as claras em neve e adicione o açúcar. Misture a gelatina com a água fria e dissolva-a na água quente. Junte às claras e, seguidamente o creme de leite e o suco de maracujá. Reserve.

Chantilly:
Na tigela da batedeira bata o creme de leite fresco e o açúcar, até o creme ficar bem firme.
---> Por conta própria adicionei 1 pote de Nutella ao Chantilly , ficou muito bom !

Creme de maracujá:
Numa panela misture o suco de maracujá, a água, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
---> Preferi não fazer ...

Montagem:
Desenforme o pão-de-ló, corte-o ao meio e coloque metade na fôrma onde assou o bolo que já deverá estar forrada com papel manteiga. Coloque toda a mousse e leve ao freezer para endurecer um pouco. Cubra com o pão-de-ló que sobrou. Embale o bolo e leve-o à geladeira até o dia seguinte. Desenforme-o, cubra-o com o chantilly e o creme.
---> Não fiz de um dia para o outro , foi tudo na mesma manhã , só esperei o pão de ló esfriar um pouco para cortar, depois de montado coloquei no freezer por aproximadamente 2 horas , tirei , cobri com Chantilly e servi imediatamente.

Dicas Importantes - BOLOS

Ontem fiz um curso de bolo com uma culinarista que adorei (não me lembro o nome dela).

Foram dadas as seguintes dicas que achei importantes e resolvi colocar aqui:

- NÃO HÁ NECESSIDADE DE PRÉ-AQUECER O FORNO.
Cara , fiquei boba de saber isso ... rs Parece que esse negócio de pré-aquecer é papo de vó ! O absurdo é que em algumas receitas que faço dizem para deixar até 30 mints ! hahahaa Que absurdo. Ah , e só para vcs saberem , forno de fogão de 4 bocas leva apenas de 2 a 3 mints para estar aquecido por inteiro , e forno de fogão de 6 bocas entre 3 e 4 mints.

- NÃO UNTAR AS LATERAIS DA FORMA DO BOLO.
Somente untar o fundo da assadeira , ou colocar uma folha de papel manteiga no fundo. Sabem quando as laterais do bolo dão uma descoladinha da forma ? Tipo, parece que encolhe ? É culpa da margarina e farinha que usamos para untar ! Unte somente o fundo , deixe as laterais grudarem à vontade ! Quando for desinformar (pode ser ainda quente) passe uma faquinha na lateral e pronto ! Vcs verão como as bordas estarão lindinhas e retas , como deve ser para confeitar !

- NÃO FURAR O BOLO.
Se seu forno está devidamente regulado e o bolo é tamanho padrão (só 1 receita) não há porque furá-lo. Esse costume só faz com que o lugar espetado murche. O tempo de cozimento do bolo é entre 45 e 50 min com forno a 180º , pode confiar !

No curso aprendi a fazer mini bolo de nozes decorado com pasta americana. Sinceramente acho essa tal pasta americana a maior "furada" , ok que é bonitinha , mas dá um trabalho do kct e o gosto é ruim pra danar ! rs Mas a massa de nozes que eles ensinaram ... Aff ! É FANTÁSTICA ! Vai farinha de nozes , chocolate meio amargo picado ... Nham nham ... Vou fazer dia desses e volto aqui para postar a foto e receita !

Para quem interessar:
- http://www.casagourmet.com.br/
Foi lá que fiz o tal curso , que inclusive é GRÁTIS ! É da Arno, fica na Vl. Mariana , tudo lindo , todos simpáticos , uma maravilha ! Tem cursos diariamente sobre vários assuntos , ah , e o de culinária tb tem de todos os tipos de comidinhas. Vale a pena !

Torta Holandesa de Maracujá

Essa receita encontrei no google. Dei uma alterada nela , pq o original tem a cobertura com chocolate branco (blergh).

Agradou a todos aqui em casa, fica uma delícia o contraste do azedinho do maracujá com a doçura do chocolate.

É bico , quando estiver a fim de algo rápido e gostoso , vale a pena .

Ingredientes:

- 3 gemas peneiradas

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 xícara de chá de suco concentrado de Maracujá (coloquei um pouco mais)

- 1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor

- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco bem batido (ponto de chantilly)

- 1 pacote de biscoito tipo Calipso

Preparo:

Numa tigela junte as gemas peneiradas, leite condensado e o suco de maracujá. Com auxílio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho maria mexendo sempre para não talhar , até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte a gelatina em pó incolor já dissolvida conforme instruções do fabricante. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente o creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly.

Pode-se montar o doce em forma de aro removível com os biscoitos nas laterais , ode-se fazer tacinhas individuais também ... Eu preferi colocar em um pirex oval normal mesmo.

Leve ao freezer por aproximadamente 4 horas.

Cobertura:

200 gms chocolate em barra meio amargo

creme de leite fresco (o que sobrou no frasco, ou pode ser uma caixinha do normal mesmo)

manteiga sem sal (ou pode usar margarina , o que tiver em casa está valendo...rs)

Nas receitas mandam derreter em banho maria e blábláblá , mas misturei tudo na panela e deu certo. Mexa até ficar homogêneo. Despeje por cima do doce que já deve estar a 4hs no freezer. Volte para o freezer. Passe-o uns 40min antes de servir para a geladeira.