Cupuaçu com Mirtilo

Festinha Julina!!!

2011-07-19T07:42:00.000-07:00

Uma festinha simples, e gostosinha com muitos comidinhas.

Caldinho de feijão

Milho

Cachorro quente

Canjica

Bolo de milho

Pipoca

Amendoim doce

Até sushi tinha...rs

Pé de moça

Paçoca Amor

Milho

Doce de abóbora e batata doce

Cuzcus de copinho

Segredos da boa massa

2011-05-29T18:32:00.000-07:00

Dicas do chef Michael White do Al Molo para quem gosta de preparar pasta.

Cupcakes de Páscoa

2011-04-27T17:46:00.000-07:00

A mesma receita deste poste aqui:

O ganeche foi feito com chocolate branco e algumas gotinhas de anilina verde pra culinária.

Ótimo presente também.

Torta rústica

2011-04-03T19:08:00.000-07:00

Tá aí finalmente as fotos da torta de frutas que fiz hj. Coloquei amoras, framboesas e morangos no recheio. E na calda ainda tinha mirtilos.

Pra variar comemos com sorvete de creme. O que eu mais gosto dessa torta é a praticidade. Nao tem coisa mais facil de fazer.

A receita a Van já tinha passado pra quem quiser tá nesse link abaixo:

Receita da Torta Rústica .

Lemon macarons

2011-03-21T09:03:00.000-07:00

Achei lindos esses macarons de limão.
O site é fofo e as fotos uma gracinha.
É só clicar na foto.

Pitomba

2011-03-20T21:47:00.000-07:00

Essa fruta me lembra lichia.

Bem geladinha é uma delicia.

Pequi

2011-03-20T21:45:00.000-07:00

Já comeu arroz com pequi?

Essa frutinha aí da foto.

O povo de Cuiabá (não sei se do Mato Grosso inteiro) adora fazer esse prato típico.

O pequi tem um cheiro super forte.

É um risoto com essas bolinhas no meio inteiras.

Mas não pode morde-las porque elas tem espinhos.

Ainda não consigo gostar.

Quem sabe...

Ovos Caipiras

2011-03-20T21:36:00.000-07:00

Bem mais saborosos que os de granja, não?

Bolo de arroz de novo!

2011-03-10T19:10:00.000-08:00

Pacuzinho

2011-03-10T18:52:00.000-08:00

Bolo de arroz

2011-03-10T18:38:00.000-08:00

Isso é uma delícia!

Galinhada na fazenda

2011-03-10T18:33:00.000-08:00

O segredo é a panela de pedra!
O fogão a lenha também.
E a galinha ou galo caipira de verdade...

Orquidea - Encyclia

2011-02-18T11:50:00.001-08:00

Filé tailandês

2011-02-18T11:25:00.001-08:00

Uma salada quente com saboroso molho citrico. Guarnecido com pepino e manga servido c arroz ao leite de coco.

Jantar especial

2011-02-18T10:54:00.000-08:00

Jantar de ontem: tucunaré ao molho de camarao, pudins de batata, pimentas verdes recheadas, salada de palmito. Bebidas: água de coco aromatizada e Strawberry Lemonade. Sobremesa: torta de frutas vermelhas, cookies de chocolate e sorvete de creme.

Frango com Creme de Milho - PRÁTICO

2010-10-15T07:51:00.000-07:00

Estava eu no cabeleireiro conversando de comida (#pigarro) quando ele me passou essa receita , fiz sem grandes pretenções porque achei facílima , mas me surpreendeu:

Filés de frango (usei 6)
1 Pacote de Creme de Cebola
1 Copo de Requeijão
2 Latas de Milho Verde sem escorrer (usei o Jurema q é melhor)
1/2 Caixinha de Creme de Leite (+/- 100ml)

Acomode os filés temperados com pouco sal em uma assadeira.
Bata todos os outros ingredientes no liquidificador , exceto 1/2 lata de milho. Depois junte esse milho reservado a mistura.
Jogue tudo em cima do frango na assadeira.
Coloque no forno com papel alumínio por cima. Deixe até que o frango cozinhe por completo.

Pronto ! Muuuuuuito prático e fica delícia.

Bolo de Maçã com Canela e Nozes

2010-09-30T10:05:00.000-07:00

Ingredientes:
4 ovos
2 xic chá de açúcar
2 col sopa margarina
1 col sopa canela em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 xic de nozes picadas (pode usar outras castanhas tb)
1 col sopa de fermento
3 maçãs Fuji pequenas , descascadas e picadas

Preparo:
Bater claras em neve , reserve.
Na batedeira os ovos com o açúcar até ficar branco , depois farinha , creme de leite , canela . Misture as claras em neve na mão , e depois os outros ingredientes.

Obs: Pode alterar a fruta para banana , com passas também fica muito bom.

Guacamole

2010-09-30T10:00:00.000-07:00

1 avocado (pode ser abacate tb) picado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho
pimenta Tabasco
1 limão pequeno
coentro picado
sal

Tudo picadinho em quantidades proporcionais , tempere com a pimenta , o sal , o limão ... Sirva com torradinhas e pão. O coentro é indispensável !

Obs: Na foto aparece acompanhando vinho (coisas do marido...rs) ... Mas acho que não combina muito não , com uma cerveja gelada ou um shot de Tequila ficaria muito mais que perfeito !!!

Creme Brûlée

2010-09-24T08:26:00.000-07:00

A receita que eu fiz é essa aqui.
Achei bem fácil a parte do cremezinho em si ...

O problema foi a tal casquinha , já que não tenho (por enquanto) o maçarico.

Li na internet dicas para fazer usando as costas de uma colher quente , é bizarro , trabalhoso e não vale a pena. Não fica igual de jeito nenhum.

Acabei utilizando o grill do meu forno , dentre as possibilidades achei que foi o mais eficaz.

Também foi trabalhoso , 1 potinho por vez , queima mais de um lado do que do outro , tem que ficar virando , tirar rápido porque o caramelo passa do ponto ...

Fiz para um jantar ontem , tios do marido vieram em casa ...
Todo mundo gostou ! Apesar da casquinha não ser da forma original, o troço ficou bom mesmo !
Aveludado , cremoso , suave ...

Aprovado !

2010-09-08T08:48:00.000-07:00

Torta rústica de frutas silvestres

2010-09-08T08:41:00.000-07:00

Uma torta fácil de fazer e super deliciosa!! Nham nham!

Uma receita versátil, dá pra variar no recheio também, já fiz com bananas e goiabada fica muito gostoso.

Tudo é feito dá seguinte maneira:

Farofa
Recheio
Farofa
Parte liquida

Bem simples!

Igredientes:

Para a farofa:

3 xic de farinha de trigo
2 xic de açúcar
200 g de manteiga picada e gelada
1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar tudo em uma tigela, com as mãos até virar uma farofa divida em 2 partes e reserve.

Para o recheio:

1 1/2 xic de amoras ( podem ser congeladas)
1 1/2 de framboesas ( podem ser congeladas)
1 xic de mirtilos ( podem ser congeladas)

Para a parte liquida:

1/2 xic de leite
2 ovos batidos
4 coleres de sopa de açúcar

Misturar tudo e reservar.

Preparo:

Numa assadeira retangular e untada coloque a metade da farofa, depois distribui o recheio e coloque o restante da farofa.

Dica: Eu costumo salpicar açúcar por cima pra ficar mais crocante.

E regue toda torta com a parte liquida. Levar ao forno

médio por + ou _ 40 min.

Saindo do forno sirva com sorvete fica muito bom! Delícia!!!

Bom apetite!!!

BjsVan

Comer em MT

2010-05-15T12:25:00.000-07:00

Estou em Cuiabá - MT visitando mamãe e papai.

Aqui definitivamente é a terra do peixe de água doce e da picanha de verdade.

Digo de verdade porque em São Paulo você pede picanha e vem contra-filé. Mas o preço, esse sim, é de picanha de verdade.

Passamos em Chapada dos Guimarães e compramos uma picanha por R$ 16,oo o kilo.

Peixe aqui, nem se fala. Uma refeição com pirão, mojica (ou mujica?), farofa de banana, arroz, salada, ventrecha de pacú (a parte da costela) frita, filé de pintado serve umas 3 ou 4 pessoas e custa 60,00 em no Morro dos Ventos em Chapada dos Guimarães. Isso sem falar na vista explêndida do penhasco logo ao lado com direito até a uma visitinha de uma arara na sua mesa.

E com tudo isso ainda consegui emagrecer 2kg! Hahahaha...

Aqui é bão demais!

Crime e castigo

2009-12-18T12:13:00.000-08:00

Fase doceira... Depois de uma baita sobremesa do America no domingo, agora estou eu aqui em casa editando fotos e acabando com isto... Restam 4... 3... 2...

2009-12-01T18:21:00.000-08:00

Sanduiches para o verão

Estou no momento de fazer coisas práticas, rápidas e. Pois

esse final de ano está super corrido aqui em casa, com 2

pequeninos pra cuidar não é fácil, e ser por isso tenho que prática.

Minha sogra que me ensinou esse sanduiche dela me na receita

Vai aqui substituo maionese por requeijão ou cream cheese.

Ingredientes

Pão de forma integral ou normal
1 cenoura pequena ralada
1 pepino ralado
requeijão ou cream cheese

Preparo:

Num refratário pequeno coloque uma cenoura ralada e acrescente 2 colheres de

requeijão misture bem, faça a mesma coisa com o pepino mas coloque las

1 colher de requeijão porque o pepino é mais úmido. Depois é só montar uma pão

camada do preparo de cenoura, pão outra camada de pepino e pão.

Prontinho leve e fica bem gostosinho pra esse Calorão que está fazendo esses dias!

O sanduiche da salame tem foto no meio, porque meu querido Lucas adora!

Fiz pra ele e comeu só o salame! Danadinho! rsrsr

Aproveitem.

2009-12-01T08:13:00.000-08:00

Creme de Limão Siciliano & Chocolate com café

Uma linda sobrmesa para se deliciar neste verão, que está muito quente.

Feita com limão siciliano, e creme de café com chocolate. Fácil de fazer!

Ingredientes

Para o creme de limão:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 / 2 lata de suco de limão siciliano

Para o creme de café com chocolate:

100 g de chocolate amargo picado

100g de CREME DE LEITE

1 / 2 xic de café de café pronto (já Adoçado)

Preparo:

Misture com um batedor o leite condensado com o

suco de limão, até ficar homogêneo. Reserva

Para o creme de chocolate, derreta o chocolate picado,

Acrescente o creme de leite, misture bem até se encorporar

O chocolate com. Por último misture e coloque o café.

Num copo ou xícara coloque um pouco de creme de limão e depois jogue

Um pouco de creme de chocolate por cima. Decoração a gosto.

Peixes e peixadas

2009-09-01T14:20:00.001-07:00

Como eu comi peixe esses dias em que estive no Mato Grosso. Praticamente todos os dias tinha peixe. Pintado a milanesa, ventrecha de pacú, pacú assado, pirão... Peixada na casa da Aika, rodízio de peixe, petiscos de peixe nas termas, e assim por diante... Tava tudo muito bom. O povo achava ainda que eu ia enjoar. Não passou nem perto disso. Os peixes da região são outros peixes. O sabor é completamente diferente de um peixe de água doce comprado em São Paulo. Já tentei fazer várias vezes aqui. Mas, nunca ficou bom. Fica com gosto de terra, horrível! Os de lá não. Os de lá são maravilhosos! Só pra ter uma idéia, a Aika assou um sem sal nem outro tempero. Ficou delicioso! Ah, se eu pudesse comia isso sempre.

Galinhada em Chapada dos Guimarães

2009-09-01T14:11:00.000-07:00

Quem não conhece tem que provar. Não subestime o prato. O que parece ser um simples arroz com frango tem um sabor maravilhoso. Ainda mais se for ao lado de uma queda d'água como esta da Cachoeirinha que eu e a Aika fomos. Feita na panela de pedra, ainda vem acompanhada de uma bela salada e farofa de banana. Pedimos meia galinhada e dava pra 4 pessoas. E o preço: R$ 45,00. Demora uns 40 minutos pra ficar pronta. Mas, num lugar desses, quem tem pressa?

Chocolates

2009-07-05T11:53:00.001-07:00

Faz tempo que tirei esta foto dos chocolates.

Presente da Gabi e do Nelson.

São deliciosíssimos!!!! Aliás, ERAM! Rs...

Rabada loca

2009-07-05T11:25:00.000-07:00

Eu sei que tem muita gente que não gosta, mas eu adoro uma rabada.

Fiz uma em casa esses dias com suco de laranja.

Refogue a carne com alho e temperos. Nem precisa de óleo. A rabada já tem bastante gordura. Na verdade, se puder tirar um pouco da gordura da carne melhor. Usei pimenta do reino, sal, glutamato, louro e noz moscada.

Depois acrescente um copo de suco de laranja e um pouco de molho tonkatsu.

Complete com água e deixe cozinhar na pressão até a carne ficar macia.

O sabor é bem forte. Sirva com arroz branco e salada.

Rúcula

2009-07-05T10:57:00.000-07:00

Rúcula é uma hortaliça deliciosa.

Tem um sabor bem forte.

Contém vitaminas A e C, além de ferro e fibras.

Pode ser utilizado em saladas, mas também combina com outros alimentos quentes tais como recheio de pizzas e macarrão ao alho e óleo.

Para conservar a rúcula por mais tempo, lave-a bem, coloque em saco plástico ou pote fechado e guarde na geladeira.

Bolo gelado de coco

2009-07-05T10:51:00.000-07:00

Massa:

-5 ovos

-2 copos de açúcar

-3 copos de farinha de trigo

-2 colheres de fermento

-1 copo de leite

Recheio:

-1 vidro de leite de coco

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

-1 lata de leite comum

-Um pouco de coco ralado

Cobertura

-coco ralado

Massa:

 Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, a farinha, o leite e por último, o fermento.

Leve para assar até dourar.

A massa deve ficar leve e esponjosa.

Para saber o ponto espete com um garfo, se não grudar, massa está pronto para tirar do forno.

Recheio:

Bata tudo no liquidificador e jogue sobre a massa ainda quente e furada com um garfo para absorver a mistura.

Cobertura:

Polvilhe o coco ralado por cima do bolo.

Sirva bem gelado com chá.

Bolo de Laranja

2009-07-03T14:30:00.000-07:00

Ingredientes:

4 ovos
1 xíc de suco de laranja
1 xíc de oléo
2 xíc de açúcar
2 xíc de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó.

Preparo:

Na batedeira bata primeiro o suco de laranja com os ovos, acrescente o oléo, bata mais um pouquinho. Depois vá colocando aos poucos a farinha e o açúcar, por último o fermento.

Esse bolo fica uma delicia e fofinho!
Você pode regalo com suco de laranja depois que desenformar.
E fazer uma cobertura :

1 xíc de açúcar de confeiteiro
3 col (sopa) de leite
1 col (sopa) de suco de laranja

Misture tudo e coloque por cima do bolo.

Potes de chocolate

2009-07-01T09:49:00.000-07:00

Uma sobremesa muito cremosa, suave e saborosa.
Facil de fazer, ideal para jantares de festas
você pode prepará-los no dia anterior e deixá-los
na geladeira enquanto for preciso.

280 ml creme de leite (se preferir light)
200g de chocolate para cozinhar (70% de cacau) (Os chocolates nacionais não costumam trazer a porcentagem de cacau. Por isso, você deve usar o melhor chocolate amargo que puder encontrar)
2 gemas grandes
3 colheres de conheque (ou algum licor de sua preferencia)
20g de manteira

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o creme até quase ferver. Remova do fogo e reserve por 1 minuto antes de adicionar o chocolate. Misture até que ele derreta e fique macio. Então junte as gemas e o conhaque, batendo e misturando até obter uma consistência delicada*. Deixe esfriar ligeiramente antes de acrescentar a manteiga e mexer até que fique macio. Coloque em potes pequenos, xícaras de café ou mini copinhos. (Como desejar)

Isso fica simplismente um mimo!!!

*Dicas:

*Se você quiser deixar a textura mais leve para torná-la mais parecida com uma mouse, então adicione cuidadosamente 2 claras de ovos batidas em neve antes de dividir nos potes.

*Se você adicionar a manteiga quando o chocolate ainda não estiver frio o suficiente, ele poderá ficar com o aspecto de talhado. Para consertar isso, deixe que a mistura se esfrie por mais algum tempo e depois bata com um pouco de leite gelado até obter uma consistência macia novamente.

Cupcakes com cobertura de chocolate meio amargo

2009-07-01T09:30:00.000-07:00

Bolo de Iogurte

1 iogurte natural
3 ovos
1 medida do copo de iogurte de oléo de girassol

Bata tudo no liquidificador. Reserve.

Na tigela peneire os seguintes ingredientes:

2 medidas de farinha de trigo
2 medidas de açucar
1 colher do sopa de fermento em pó.

Coloque aos poucos a parte liquida e vai mexendo até encorporar tudo.

Unte a assadeira e leve ao forno por mais ou menos 30 a 45 min. Ou até dourar....

A Vanessa também faz encomendas, doces para festas, bolos, etc em São Paulo.

Vocês vão adorar.

Muffin de Banana

2009-05-14T12:42:00.000-07:00

75g de manteiga sem sal derretida
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
uma pitada de sal
115g de açúcar
2 ovos médios
125ml de leite
1 colher (chá) de baunilha
2 bananas maduras amassadas

Pré-aqueça o forno a 190oC. Prepare as forminhas de muffins, rende cerca de 12 bolinhos de 7cm. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e faça uma cova no meio. Numa outra tigela, misture os ovos, leite, baunilha, manteiga e bananas. Despeje no buraco feito com os ingredientes secos. Misture com um garfo apenas para agregar os ingredientes. Despeje nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos.

Receita super aprovada , ficou fofinho e saboroso.

Cupcake de Baunilha com Nutella

2009-05-12T18:53:00.001-07:00

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel. Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. Acrescente a baunilha. Acrescente a baunilha, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Asse por 20 minutos.

Dica >>> Se for usar forminhas de papel , coloque-as dentro de cumbuquinhas ou forma de alumínio do mesmo tamanho , pois o papel não aguenta o peso da massa e se abre enquanto está assando deixando o bolinho com formato achatado.

Pudim de Côco com Calda de Mirtilos

2009-04-26T18:54:00.000-07:00

Pudim de Côco:

1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixinha para perparo de maria-mole
1 vidro de leite de côco
1 xícara de leite

Dissolva a maria-mole na xícara de leite quente , bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Distribua em taças individuais e gele por aproximadamente 4 horas.

Calda de Mirtilos:

Mirtilo (blueberry)
Açúcar
Água

Esses ingredientes são no olhômetro mesmo ... Levar ao fogo até que fique em ponto de calda. Colocar em cima do pudim depois que a calda estiver fria e o pudim endurecido.

Quer um mini-bolo agora ?

2008-10-07T07:21:00.001-07:00

Encontrei em um site de mini-receitas, muito curioso !

Bolo de caneca

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata. Acrescente a farinha e bata bastante. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Levar por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Lembre-se que:

A caneca deve ter capacidade de 300ml. A medida de colher é sempre rasa.
Se você quizer fazer um bolinho de outro sabor é só substituir o leite por suco de fruta (maracujá e laranja ficam ótimos) e tirar o chocolate em pó!

Fonte: http://www.cravocanela.com.br

Na minha cozinha tem...

2008-09-07T05:23:00.000-07:00

Alho

Alecrim

Manjericão

Torta Holandesa

2008-09-07T05:13:00.000-07:00

Ficou mole demais.
Talvez tenha faltado gelatina.

Torta de Milho e Queijos

2008-07-25T07:53:00.000-07:00

Essa torta foi desenvolvida por mim, pois sempre que eu fazia aquela famosa torta salgada de liquidificador ficava meio desapontada com o resultado final. Essas tortas que comemos por aí sempre tem a massa pouco fofa , baixa ... Sem graça ! Essa que faço fica fofinha , alta , o recheio não desce para o fundo da forma. Vale a pena !!

Aqui em casa gostamos de comer a torta quentinha , por isso na foto aparece meio esfarelando ! rs

Ingredientes:

- 4 ovos (separar claras e gemas)

- 2 xic chá de leite

- 2 e 1/2 xic chá de farinha de trigo

- 1/2 xic chá de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

- 1 colher de sobremesa de fermento

- sal à gosto

- 1/2 lata de milho (opcional, coloquei pq o recheio tb será de milho)

Preparo:

Bata as claras em neve na batedeira (ponto bem durinho). Reserve.

No liquidificador junte todos os outros ingredientes e bata muuuito bem. Misture ao conteúdo à mão as claras , com delicadeza , viu ?! Coloque 2/3 da massa em fôrma média untada , adicione o recheio frio e cubra com o restante da massa. Coloque em forno pré aquecido em 200ºC por aproximadamente 45 min.

Recheio:

- 1 lata e 1/2 de milho

- 1 cebola pequena

- queijo branco em cubos pequenos

- queijo meia cura em cubos pequenos

- catupiry

Preparo:

Refoque a cebola em um pouco de manteiga. Desligue. Misture os outros ingredientes.

DICAS

- Você pode fazer com outros recheios, use a criatividade ! Já fiz de beringela e ficou ótima !

- Não desenforme quente pois a massa fica muito fofinha e com certeza vai desmantelar.

- Se quiser pode adicionar queijo ralado na hora de bater a massa , mas coloque menos sal.

Bolo Mousse de Chocolate

2008-07-10T19:30:00.000-07:00

Receita que aprendi no mesmo curso do de maracujá. Fiz esse bolo para o aniversário do meu pai , infelizmente não tenho foto aqui . Ficou muito gostoso , a criançada aprovou !

Ingredientes

Massa
6 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (não vale Nescau hein)
1 colher (sobremesa) de fermento

Mousse de Chocolate
4 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e sem cor (pode colocar um pouquinho menos)
1 lata de creme de leite com soro
500g de chocolate ao leite derretido

Chantilly
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) açúcar

Preparo

Massa
Na tigela da batedeira coloque as gemas e o açúcar , bata até virar um creme branco e homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture as claras em neve à mistura delicadamente até qe fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga ou untada. Leve ao forno já quente (220ºC) até a massa ficar corada - aprox. 35/40 mints. Deixe-a esfriar.

Mousse
Na tigela da batedeira bata as claras em neve , adicione o açúcar até que fique parecido com um suspiro. Depois dissolva a gelatina já dissolvida conforme instruções do fabricante, adicione às claras e, seguidamente o creme de leite e o chocolate previamente derretido em banho maria (não pode estar quente). Reserve.

Chantilly
Na tigela da batedeira bata o creme de leite e o açúcar , até o creme ficar bem firme.

Montagem
Corte o bolo ao meio. Forre as laterais da forma que foi usada para assar com papel manteiga, recoloque a parte de baixo na forma. Recheie. Coloque a "tampa" e leve para o congelador para endurecer um pouco e ficar mais fácil de confeitar. Desenforme-o , cubra com o Chantilly e sirva.

DICA ---> Molhei o bolo com uma misturinha de Amarula , leite e açúcar ! Deu um toque legal !

Bolo Mousse de Maracujá

2008-06-22T07:41:00.000-07:00

Receita aprendida em outro curso que fiz essa semana na Casa Gourmet ( http://www.casagourmet.com.br/ ).

Aprendi essa e tb de bolo mousse chocolate e de côco. Quando fizer os outros posto aqui.

Esse ficou muito gostoso , a única parte chata ém que eu queria fazer a massa de chocolate, mas só fui ver que não tinha chocolate em pó quando já estava no meio da receita ! rs Então ficou com massa branca , recheio maracujá e cobertura de chantilly misturado com Nutella. Mas ficou bom mesmo assim !! :-)

Ingredientes:

Pão-de-ló:

6 ovos 1½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite
A mesma medida de suco de maracujá

Chantilly:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar

Creme de maracujá:
200ml de suco de maracujá
A mesma medida de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Pão-de-ló:
Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar, bata até dobrar de volume. Adicione a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Bata até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido (220ºC) até a massa ficar corada. Deixe-a esfriar.

( Vejam como a massa ficou lisa e fofinha)

Mousse:
Na tigela da batedeira bata as claras em neve e adicione o açúcar. Misture a gelatina com a água fria e dissolva-a na água quente. Junte às claras e, seguidamente o creme de leite e o suco de maracujá. Reserve.

Chantilly:
Na tigela da batedeira bata o creme de leite fresco e o açúcar, até o creme ficar bem firme.
---> Por conta própria adicionei 1 pote de Nutella ao Chantilly , ficou muito bom !

Creme de maracujá:
Numa panela misture o suco de maracujá, a água, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
---> Preferi não fazer ...

Montagem:
Desenforme o pão-de-ló, corte-o ao meio e coloque metade na fôrma onde assou o bolo que já deverá estar forrada com papel manteiga. Coloque toda a mousse e leve ao freezer para endurecer um pouco. Cubra com o pão-de-ló que sobrou. Embale o bolo e leve-o à geladeira até o dia seguinte. Desenforme-o, cubra-o com o chantilly e o creme.
---> Não fiz de um dia para o outro , foi tudo na mesma manhã , só esperei o pão de ló esfriar um pouco para cortar, depois de montado coloquei no freezer por aproximadamente 2 horas , tirei , cobri com Chantilly e servi imediatamente.

Carré de Cordeiro com Mousseline de Mandioquinha

2008-06-13T07:25:00.000-07:00

Como todos sabem , ontem foi Dia dos Namorados. Costumamos sair para jantar em algum lugar bacana , mas além de as experiências dos últimos anos terem sido um pouco traumáticas devido à longas filas de espera , calhou de bem no dia o marido passar o dia viajando à trabalho , chegou tarde e super cansado em casa. Resolvi então preparar algo especial por aqui mesmo.

Menu aprovadíssimo , espero que gostem:

Ingredientes

Cordeiro:
4 dentes de alho
700 g de carré de cordeiro
Sal e pimenta do reino moída na hora
3 ramos de alecrim picado

Mousseline:
6 mandioquinhas (500 g)
4 xícaras de caldo de carne
2/3 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de manteiga
Noz moscada, sal e pimenta do reino moída na hora

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena
1 cenoura
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Aparas de cordeiro retiradas dos carrés
1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga bem gelada

Preparo

Cordeiro:
Descasque o alho e corte ao meio, retirando o talo central.
Em seguida, amasse com um espremedor.
Limpe os carrés, separando as aparas para o molho.
Corte os carrés pela metade sem soltar do osso.
Tempere com sal, pimenta, o alho amassado e o alecrim e feche a abertura.
Aqueça o forno em temperatura média.
Arrume o carré na assadeira com o osso voltado para cima e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Mousseline:
Descasque a mandioquinha e cozinhe no caldo de carne até ficar macia.
Escorra e passe num processador ou liquidificador, colocando a manteiga e o creme de leite aos poucos.
Bata até ficar cremoso.
Transfira para uma panela e tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Molho:
Numa panela funda, coloque o azeite e metade da manteiga e leve ao fogo alto até aquecer.
Adicione a cebola e a cenoura cortadas em pedaços, as ervas, a pimenta e o sal.
Refogue por cinco minutos ou até começar a dourar.
Acrescente as aparas de cordeiro, misture e frite por mais cinco minutosem uma frigideira pequena, derreta a manteiga restante e acrescente a farinha de trigo.
Frite em fogo alto até começar a escurecer. Junte a mistura à panela com as aparas e em seguida, adicione o vinho, mexendo com uma colher.
Deixe cozinhar por três minutos ou até evaporar o álcool.
Junte o caldo de carne, misture e cozinhe em fogo médio, por 50 minutos ou até se reduzir à metade.
Retire do fogo e passe por uma peneira fina.
Volte à panela e cozinhe por mais cinco minutos em fogo médio.
Junte a manteiga, mexendo até se derreter.
Retire do fogo e prove o tempero.
Disponha uma porção de mousseline no centro de cada prato e, por cima, dois carrés entrelaçados.
Derrame o molho sobre o osso dos carrés e sirva em seguida.
[ Receita extraída do Site "Bem Feitinho" ]

Para combinar com a carne de cordeiro , abri um vinho especial que trouxemos da viagem de Março à Bento Gonçalves , um Miolo Lote 43 - Safra 2002. Maravilhoso !! Valeu cada centavo !! Encorpado , persistente , com um fundinho de carvalho no ponto certo ! Ficou perfeito com o menu.

Ah , mudando de assunto ... Sei que nada tem a ver com culinária , mas olhem que linda a orquídea que o Nelson me deu !! :-) Já olhei em algumas revistas especializadas e em sites , mas não consegui descobrir o nome da bendita ! Ela é diferente das que eu tenho ... Se alguém reconhecê-la me escreva , por favor ... Quero pesquisar como cuidar desse tipo.

Ps: A orquídea trata-se de uma DENPHAL. Gosta de pouquíssima água no inverno e muita luz. =)

Dicas Importantes - BOLOS

2008-06-12T08:12:00.000-07:00

Ontem fiz um curso de bolo com uma culinarista que adorei (não me lembro o nome dela).

Foram dadas as seguintes dicas que achei importantes e resolvi colocar aqui:

- NÃO HÁ NECESSIDADE DE PRÉ-AQUECER O FORNO.
Cara , fiquei boba de saber isso ... rs Parece que esse negócio de pré-aquecer é papo de vó ! O absurdo é que em algumas receitas que faço dizem para deixar até 30 mints ! hahahaa Que absurdo. Ah , e só para vcs saberem , forno de fogão de 4 bocas leva apenas de 2 a 3 mints para estar aquecido por inteiro , e forno de fogão de 6 bocas entre 3 e 4 mints.

- NÃO UNTAR AS LATERAIS DA FORMA DO BOLO.
Somente untar o fundo da assadeira , ou colocar uma folha de papel manteiga no fundo. Sabem quando as laterais do bolo dão uma descoladinha da forma ? Tipo, parece que encolhe ? É culpa da margarina e farinha que usamos para untar ! Unte somente o fundo , deixe as laterais grudarem à vontade ! Quando for desinformar (pode ser ainda quente) passe uma faquinha na lateral e pronto ! Vcs verão como as bordas estarão lindinhas e retas , como deve ser para confeitar !

- NÃO FURAR O BOLO.
Se seu forno está devidamente regulado e o bolo é tamanho padrão (só 1 receita) não há porque furá-lo. Esse costume só faz com que o lugar espetado murche. O tempo de cozimento do bolo é entre 45 e 50 min com forno a 180º , pode confiar !

No curso aprendi a fazer mini bolo de nozes decorado com pasta americana. Sinceramente acho essa tal pasta americana a maior "furada" , ok que é bonitinha , mas dá um trabalho do kct e o gosto é ruim pra danar ! rs Mas a massa de nozes que eles ensinaram ... Aff ! É FANTÁSTICA ! Vai farinha de nozes , chocolate meio amargo picado ... Nham nham ... Vou fazer dia desses e volto aqui para postar a foto e receita !

Para quem interessar:
- http://www.casagourmet.com.br/
Foi lá que fiz o tal curso , que inclusive é GRÁTIS ! É da Arno, fica na Vl. Mariana , tudo lindo , todos simpáticos , uma maravilha ! Tem cursos diariamente sobre vários assuntos , ah , e o de culinária tb tem de todos os tipos de comidinhas. Vale a pena !

Decoração do jantar

2008-05-27T16:11:00.000-07:00

Mexilhões com linguado

2008-05-27T15:03:00.000-07:00

Receita feita no aniversário da Gabi.
Muito simples:

mexilhões lavados e pré-cozidos (reserve as conchas lavadas)
linguado em cubos pequenos
cebola picada
tomates-cereja cortado em quartos

Tempero:

pimenta do reino
sal
limão cravo

Junte todos os ingredientes sem as conchas e misture com delicadeza.
Coloque em cada concha 1 mexilhão, 1 tomate-cereja e complete com o restante da mistura.
Faça isto com todas as outras conchas e coloque em um prato raso grande.
Regue com azeite por cima.

Basílico

2008-05-27T14:23:00.000-07:00

Ou também chamado de manjericão toscano é um tipo de manjericão com grandes folhas.
Seu aroma é bem marcante e as folhas muito vistosas.
O sabor do basílico perde-se rapidamente quando misturado a alimentos quentes ou mesmo desidratado. Por isso, recomenda-se colocá-lo bem próximo ao momento de se servir.
É possível guardar as folhas do basílico dentro de um saco plástico ou recipiente fechado durante poucas horas na geladeira.
É perfeito para enfeitar pratos, principalmente peixes ou risotos.
Para cultivar o basílico é preciso uma terra muito fertil e bastante sol.
Ele é muito sensível à falta de água, sendo necessário regá-lo todos os dias.
Este aqui do lado é o de casa. A foto é meio antiga. Ele já cresceu mais ainda.

Torta Holandesa de Maracujá

2008-05-25T17:23:00.000-07:00

Essa receita encontrei no google. Dei uma alterada nela , pq o original tem a cobertura com chocolate branco (blergh).

Agradou a todos aqui em casa, fica uma delícia o contraste do azedinho do maracujá com a doçura do chocolate.

É bico , quando estiver a fim de algo rápido e gostoso , vale a pena .

Ingredientes:

- 3 gemas peneiradas

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 xícara de chá de suco concentrado de Maracujá (coloquei um pouco mais)

- 1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor

- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco bem batido (ponto de chantilly)

- 1 pacote de biscoito tipo Calipso

Preparo:

Numa tigela junte as gemas peneiradas, leite condensado e o suco de maracujá. Com auxílio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho maria mexendo sempre para não talhar , até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte a gelatina em pó incolor já dissolvida conforme instruções do fabricante. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente o creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly.

Pode-se montar o doce em forma de aro removível com os biscoitos nas laterais , ode-se fazer tacinhas individuais também ... Eu preferi colocar em um pirex oval normal mesmo.

Leve ao freezer por aproximadamente 4 horas.

Cobertura:

200 gms chocolate em barra meio amargo

creme de leite fresco (o que sobrou no frasco, ou pode ser uma caixinha do normal mesmo)

manteiga sem sal (ou pode usar margarina , o que tiver em casa está valendo...rs)

Nas receitas mandam derreter em banho maria e blábláblá , mas misturei tudo na panela e deu certo. Mexa até ficar homogêneo. Despeje por cima do doce que já deve estar a 4hs no freezer. Volte para o freezer. Passe-o uns 40min antes de servir para a geladeira.

Alhos e Bugalhos

2008-05-13T17:44:00.001-07:00

Entre os temperos mais utilizados na cozinha brasileira, acredito que o alho seja, entre todos, o mais saboroso e aromático. Você o classificaria como ? Fruto ? Legume ? Grão ???

Na verdade o alho é um bulbo e seus dentes, folhas modificadas, seu odor característico o fez ser conhecido por alguns povos como "a rosa fétida", isto por causa da presença de enxofre em sua essência "perfumada".

Resultado de alguns estudos comprovaram que o alho tem um poder maior e mais abrangente do que todos os outros antibióticos por ser ao mesmo tempo bactericida, fungicida, vermífugo, antiviral e antiprotozoário. Também combate vampiros :)

Por isso, alho sempre !

Produtos de cozinha

2008-04-20T09:07:00.000-07:00

Tem umas coisas bem carinhas, umas dispensáveis, outras interessantes.
A loja chama-se Spicy.

Creme de Tomates Verdes

2008-04-19T15:26:00.000-07:00

Fiz em casa ontem.

Refogue um pouco de alho no azeite.
Depois junte , uma colher de café de sal, um pouco de pimenta rosa, meia cebola em tiras e fatias de 1 tomate verde.
Deixe refogar por uns 3 minutos.
Junte caldo de legumes e bacon, algumas fatias de queijo gorgonzola e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque tudo num liquidificador com um pouco de creme de leite (uns 100g), sal e manjericão.
Sirva morno ou frio enfeitado com fatias de tomate verde e bacon frito por cima.